꽃게탕은 손질한 꽃게를 채소와 함께 국물에 끓이는 음식이다. 이 버전은 된장·고추장과 무·애호박을 쓰며, 간장에 재우는 날게장과 조리 방식이 다르다.
절단 냉동 게를 쓰면 포장지의 해동·조리 안내를 따른다. 게가 포함된 냄비의 인분과 밥 별도 여부를 확인하고, 먹을 때 단단한 껍데기와 작은 파편을 살핀다.
For international readers
Kkotgetang cooks prepared crab and vegetables in broth. This version uses soybean paste, gochujang, radish and zucchini, a different process from marinating uncooked crab in soy sauce.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 꽃게 (활 또는 냉동 절단)Blue crabs, live or cut frozen | 3마리 | 냉동 절단 꽃게 |
| 된장·고추장Doenjang and gochujang | 각 1큰술 | 온라인 한인마트 |
| 무·애호박Radish and zucchini | 각 1/4개 | 감자 |
| 미나리·대파Water dropwort and scallion | 1줌·1대 | 쑥갓 |
| 고춧가루·다진 마늘Chili flakes and garlic | 각 1큰술 | 어디서나 구함 |
| 쌀뜨물Rice-rinsing water | 5컵 | 멸치 육수 |
솔로 문질러 씻고 배딱지를 열어 아가미를 뗀 뒤 몸통을 반으로 자른다.
쌀뜨물에 된장과 고추장을 풀고 무를 넣어 끓인다.
국물이 끓으면 꽃게를 넣고 10분 끓이며 거품을 걷는다.
애호박, 고춧가루, 마늘을 넣고 5분 더 끓인다.
불 끄기 직전 미나리와 대파를 얹어 바로 낸다.
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인천 강화군 양도면 중앙로 911
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인천 옹진
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가로로 매섭게 긴 눈 + 단단하게 여문 이마 + 꽉 다문 야무진 입 · 화(五行)
겉은 단단한 딱지, 속은 꽉 찬 살, 걸음은 남들과 다른 방향인 사람, 가을 꽃게탕 같은 상.
정방향: 가을 수게는 딱지 안에 살이 꽉 찬다. 겉껍데기가 단단하다고 속이 빈 게 아니여. 니 단단한 겉을 오해하는 사람들에게 오늘은 딱지를 열어 보여줘라.
역방향: 게는 옆으로 걸어도 제 갈 길을 간다. 남들과 걸음 방향이 다르다고 길이 틀린 건 아니지. 근데 옆걸음을 핑계로 제자리걸음 중인 건 아닌지, 발자국을 돌아봐라.
가을 서해의 두 주역 꽃게와 대하는 한 상에서 계절의 절정을 겹으로 차리고, 단 식혜는 이 얼큰한 국물 앞에서는 후식 순서를 기다리는 게 예의다.
