설렁탕

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이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

이 페이지의 시간·분량은 편집 조리안의 계획값이며 실측 시험 결과가 아닙니다. 재료 대체는 맛·식감·가열 조건을 바꿀 수 있습니다. 제품 지침과 아래 계량·익힘 안내를 함께 확인하세요.

재료 (6인분)

단계별 조리

1. 1.용기·재료 준비

   뼈·고기를 20분 찬물에 담갔다 물을 버린다. 뼛조각을 제거하고 물기를 뺀다. 14컵 물과 뼈·고기를 넣어도 넘치지 않을 큰 냄비, 체, 얕은 냉장 용기를 준비한다. 냉장 공간이 부족하면 시작을 미룬다.

2. 2.초벌

   물 14컵이 끓으면 뼈·고기를 넣어 약 10분 삶는다. 물은 버리고 데친 재료를 헹군다. 냄비를 씻는다.

3. 3.첫 국물

   물 12컵·양파·무와 뼈·고기를 넣는다. 중불로 끓이기까지 약 20~30분, 이후 약하게 3시간 끓인다. 고기·무를 건지고 첫 국물도 따로 받는다.

4. 4.두 번 더 추출

   남은 뼈에 물 약 12컵을 채운다. 중강불 약 20분 뒤 끓으면 약하게 2½~3시간 끓여 받는다. 같은 물량·과정으로 한 번 더 반복한다. 각 국물은 얕은 용기에 나누어 신속히 냉장하고, 먼저 받은 국물을 실온에서 기다리게 하지 않는다.

5. 5.냉장·담기

   국물과 고기·무는 나누어 냉장한다. 국물 위 지방이 굳으면 걷어내고 국물을 다시 충분히 끓인다. 고기·무를 썰어 넣고 밥·파·마늘·소금·후추·김치를 따로 낸다. 원문은 6인분이며 완성 국물 부피는 증발량에 따라 달라진다.

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이 음식과 관련해 살펴볼 후보 목록입니다. 출처가 있는 위치 기록만 지도와 연결하며, 현재 메뉴·영업·예약은 방문 전 직접 확인하세요. 장소 목록은 시식 평가나 수상 인증이 아닙니다.

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