닭갈비

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이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

이 페이지의 시간·분량은 편집 조리안의 계획값이며 실측 시험 결과가 아닙니다. 재료 대체는 맛·식감·가열 조건을 바꿀 수 있습니다. 제품 지침과 아래 계량·익힘 안내를 함께 확인하세요.

재료 (2~3인분)

단계별 조리

1. 

   1.양념장 만들어 닭 재우기

   고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 카레가루에 (있으면) 후추 약간을 섞어 양념장을 만든다. 한입 크기로 자른 닭다리살에 골고루 버무려 냉장고에서 최소 30분, 가능하면 하룻밤 재운다.

2. 

   2.재료 손질

   양배추는 큼직하게 썰고 고구마는 얇은 반달 모양으로 썬다. 대파는 어슷하게, 깻잎은 굵게 채 썰고, 떡은 찬물에 10분 불려둔다.

3. 

   3.센 불에 볶기 시작

   넓은 팬이나 철판에 기름을 두르고 고구마와 떡을 먼저 깔아 중불에서 살짝 구운 뒤, 재워둔 닭을 올리고 센 불로 올려 볶기 시작한다.

4. 

   4.채소 넣고 마저 볶기

   닭이 반쯤 익으면 양배추와 대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 뒤적이며 볶는다. 물은 붓지 않는다, 양배추에서 수분이 나온다. 닭의 가장 두꺼운 부분이 74°C에 도달하면 깻잎을 넣고 한 번만 더 뒤집은 뒤 불을 줄인다.

5. 

   5.마무리 볶음밥

   닭갈비를 조금 남긴 판에 밥 2공기, 김가루, 참기름을 넣고 양념과 섞은 뒤 주걱으로 넓게 눌러가며 볶는다. 바닥에 살짝 눌어붙은 누룽지 부분이 별미다.

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