진미식당
서울 용산구 삼각지
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음식의 구성과 선택
청국장찌개는 콩이 남아 있는 청국장을 국물에 풀어 끓이는 음식이다. 아래 조리법은 돼지고기와 신김치, 두부를 함께 쓰므로 청국장 자체의 향뿐 아니라 김치의 산미도 나는 구성이다.
처음 먹는다면 된장찌개와 콩의 형태·향을 비교해 보자. 김치를 넣지 않는 버전까지 같은 맛으로 예상하지 말고, 밥에 조금씩 곁들여 자기에게 맞는 양을 정한다.
For international readers
This cheonggukjang stew combines fermented soybean paste with pork, sour kimchi and tofu. Recognizable beans distinguish the paste from a smooth sauce; the kimchi also contributes acidity to this particular pot.
