별미·보양 · 시즌 27 · Season of Winter V

대게찜

Daege-jjim (Steamed Snow Crab)

난이도: 보통
준비할 시간: 40분
분량: 2인분
조리: 5 단계
등록 장소: 2

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음식의 구성과 선택

대게찜은 손질한 대게를 증기로 익히고 다리와 몸통의 살을 발라 먹는 구성이다. 게딱지 볶음밥은 추가 조리 선택으로, 모든 주문에 포함된다고 가정하지 않는다.

수산시장에서는 생물 중량 기준인지와 찜·상차림 비용을 따로 묻는다. 어획 시기나 축제 일정은 현재 공지를 확인하고, 단단한 껍데기를 다룰 가위와 빈 그릇을 준비한다.

For international readers

Steamed snow crab cooks the crab with steam before the legs and body are opened for their meat. Shell fried rice is an additional preparation, not something automatically included with every order.

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이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

재료 (2인분)

재료	분량	해외 대체재
대게 (활게)Live snow crab	2마리	냉동 대게 (해동 후 찜 시간 단축)
청주 (또는 소주)Rice wine	반 컵	물만으로도 가능
물Water	찜통 바닥 분량	어디서나 구함
밥·김가루·참기름 (볶음밥용)Rice, seaweed, sesame oil (for fried rice)	1공기 분량	생략하면 반쪽짜리 코스

단계별 조리

1.손질된 대게 준비
판매자에게 손질을 맡긴 조리용 대게를 사용하고 제품의 보관·조리 안내를 따른다. 민물에 담가 움직임이 없어진 것을 기절이나 안전한 처리의 증거로 보지 않는다.
2.배가 하늘로
찜통에 물과 청주를 붓고 김이 오르면 대게를 배가 위로 오게 눕힌다.
3.찌기
센 김에 15~20분 찌고 불을 끈 뒤 5분 뜸을 들인다.
4.다리 해체
가위로 다리를 마디마다 잘라 살대로 속살을 밀어낸다.
5.게딱지 볶음밥
살을 즐긴 뒤 게딱지의 장에 밥과 김가루, 참기름을 넣고 비벼 살짝 볶는다.