국립민속박물관 설 한마당
서울 종로
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음식의 구성과 선택
떡국은 얇게 썬 떡을 국물에 익혀 먹는 음식이다. 아래는 바로 쓸 수 있는 사골 또는 멸치·다시마 육수를 사용한다. 생양지부터 국물을 내는 단계는 포함하지 않으며 떡과 달걀은 중심까지 익힌다.
떡만둣국과 비교할 때는 만두가 더해지는지와 그릇의 구성부터 살펴본다. 국물에 오래 둔 떡은 질감이 달라지므로 먹을 분량을 준비하고, 나이를 세는 비유는 문화적 표현으로 구분한다.
For international readers
Tteokguk cooks sliced rice cakes in soup. This version uses ready-to-use beef-bone or anchovy-kelp stock, without extracting stock from raw brisket. Cook both rice cakes and egg through.
