국물·탕 · 국자 A · Ace of Ladles

순두부찌개

Sundubu Jjigae (Soft Tofu Stew)

난이도: 쉬움
준비할 시간: 25~30분
분량: 2인분
조리: 5 단계
등록 장소: 2

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음식의 구성과 선택

이 순두부찌개는 부드러운 두부와 바지락 또는 해물을 붉은 국물에 끓이는 방식이다. 단단한 두부를 썰어 넣는 된장찌개와 달리 두부가 쉽게 풀어지는 질감을 살린다.

해물·고기·채소 중 어떤 버전인지, 달걀이 들어가는지 확인한다. 색이 붉다는 사실만으로 매운 정도를 예측하기 어렵고, 두부를 크게 떠서 국물과 함께 조금씩 먹으면 질감을 비교하기 좋다.

For international readers

This sundubu jjigae cooks soft tofu with clams or mixed seafood in a red broth. Unlike sliced firm tofu in doenjang stew, the soft curds break up readily in the pot.

이 버전으로 요리하기

이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

준비: 10분
가열: 12~15분
대기: 없음
완성까지: 25~30분

조개는 열린 것만 먹고 닫힌 것은 버린다. 달걀을 부드럽게 남기려면 살균란을 사용한다.

재료 (2인분)

재료	분량	해외 대체재
순두부Extra-soft (silken) tofu tubes	2봉 (700g)	한인마트 순두부, silken tofu로 대체 가능
바지락 또는 해물믹스Clams or mixed seafood	1컵	돼지고기 다짐육으로 고기 버전
고춧가루Gochugaru	2큰술	온라인 한인마트
다진 마늘·다진 파Minced garlic and scallion	각 1큰술	어디서나 구함
식용유·참기름Cooking oil and sesame oil	각 1큰술	고추기름 베이스용
멸치 다시마 육수Anchovy-kelp stock	1컵	물 + 피시소스 약간
달걀Eggs	2개	마지막에 깨 넣기
국간장·새우젓Soup soy sauce or salted shrimp	간 맞춤용	소금

단계별 조리

1.고추기름 내기
뚝배기에 식용유와 참기름을 두르고 약불에서 고춧가루, 다진 마늘, 파를 볶아 고추기름을 낸다. 타기 직전까지만 볶는 게 요령이다.
2.해물 볶고 육수 붓기
바지락이나 해물을 넣고 1~2분 볶은 뒤 육수를 부어 완전히 끓인다. 해산물을 넣은 시점부터 4~6분 충분히 가열한다.
3.순두부 넣기
끓어오르면 순두부를 큰 숟가락으로 뚝뚝 떠 넣고 3~4분 더 끓인다. 조개는 열린 것만 먹고 끝까지 닫힌 것은 버린다.
4.간 맞추고 끓이기
새우젓이나 국간장으로 간을 맞추고 한소끔 끓인다.
5.달걀 익혀 내기
달걀을 부드럽게 남기려면 살균란을 사용한다. 일반 달걀은 깨 넣고 뚜껑을 덮어 흰자와 노른자가 굳을 때까지 2~3분 익힌 뒤 밥과 함께 낸다.