불갑산모싯잎송편 판매장
전남 영광
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음식의 구성과 선택
송편은 쌀 반죽에 소를 넣고 빚어 찐 떡이다. 아래는 습식 멥쌀가루와 바로 쓸 수 있는 익힌 소를 사용하는 경로다. 가루 제품의 물·소금 배합을 따르며 건식 가루와 생콩을 같은 비율·시간으로 바꾸지 않는다.
인절미처럼 완성 반죽을 자르는 떡과 달리 소가 새지 않도록 가장자리를 붙이는 과정이 있다. 콩·깨·견과류 등 실제 소를 확인하고, 갓 찐 떡은 식혀 작게 먹는다.
For international readers
Songpyeon is a steamed rice cake enclosing filling. This route uses wet-milled rice flour and prepared cooked filling. Follow the flour product’s water and salt formula; dry flour and raw beans are not equal-ratio, equal-time swaps.
