송편은 멥쌀가루 반죽에 소를 넣어 빚고 찌는 떡이다. 이 레시피는 깨와 설탕 소를 쓰며 색을 낼 때 쑥가루 등을 선택한다.
인절미처럼 완성 반죽을 자르는 떡과 달리 소가 새지 않도록 가장자리를 붙이는 과정이 있다. 콩·깨·견과류 등 실제 소를 확인하고, 갓 찐 떡은 식혀 작게 먹는다.
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Songpyeon encloses a filling in rice-flour dough before steaming. This version uses sesame and sugar, with optional coloring ingredients such as mugwort powder.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 멥쌀가루 (습식)Wet-milled rice flour | 5컵 | 건식은 물 증량 |
| 깨소금·설탕 (소)Sesame and sugar filling | 1/2컵 | 밤, 콩, 팥앙금 |
| 뜨거운 물Hot water | 약 3/4컵 | 익반죽용 |
| 솔잎Fresh pine needles | 두 줌 | 면보 (솔향은 포기) |
| 참기름Sesame oil | 약간 | 쪄낸 뒤 바르기용 |
| 치자물·쑥가루 (선택)Gardenia water, mugwort powder (optional) | 약간 | 생략 가능 |
쌀가루에 소금을 섞고 뜨거운 물로 매끈하게 익반죽한다. 색 반죽은 치자물과 쑥가루로 나눠 만든다.
깨소금에 설탕을 섞어 소를 만든다.
반죽을 밤톨만큼 떼어 우물을 파고 소를 한 술 넣어 오므린 뒤 반달로 다듬는다.
찜기에 씻은 솔잎을 깔고 송편을 서로 닿지 않게 올려 20분 찐다.
쪄낸 송편을 찬물에 재빨리 헹궈 물기를 빼고 참기름을 발라 낸다.
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전남 영광
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전남 영광읍
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반달로 접히는 눈웃음 + 소담하게 차오른 볼 + 송편처럼 야무지게 여문 입 · 토(五行)
꽉 채우는 대신 차오를 여백을 남기는 사람, 솔잎 위에서 익는 반달 송편 같은 상.
정방향: 옛사람들은 보름달 아닌 반달을 빚었다. 꽉 찬 달은 기울 일만 남았지만 반달은 차오를 일만 남았으니께. 니 지금 반쪽짜리라 서럽거든 그게 차오르는 모양이란 걸 알어라.
역방향: 송편 속만 꽉 채우려다 피가 터지는구나. 소가 넘치면 빚어지지 않는 법, 욕심을 한 술 덜어야 반달이 닫힌다. 오늘 니 계획에서 소 한 숟갈만 덜어내라.
차례상에서 내려온 송편과 식혜는 명절 후식상의 공인 남매고, 겨울 갯내의 과메기와는 계절도 상의 격도 만날 접점이 없다.
