시래기밥은 손질한 시래기를 쌀과 함께 지어 먹는 밥이다. 이 레시피는 이미 삶은 시래기를 기준으로 하므로 마른 제품을 사면 불리고 삶는 준비가 먼저 필요하다.
곤드레밥과 비교할 때는 줄기의 질김과 들기름 향을 살펴본다. 줄기의 거친 겉부분을 손질하고 먹기 좋은 길이로 잘라야 밥과 나물이 한 숟갈에 담기기 쉽다.
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Siraegi rice cooks prepared dried radish greens with rice. This recipe starts with already boiled greens; a dry product needs its own soaking and boiling preparation first.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 삶은 시래기Rehydrated dried radish greens | 200g | 말린 것 40g을 불려 삶기, 또는 케일 데친 것 |
| 쌀Short-grain rice | 1.5컵 | 현미 섞기 가능 |
| 들기름Perilla oil | 2큰술 | 참기름 (향은 달라짐) |
| 국간장Soup soy sauce | 1큰술 | 일반 간장 2/3 분량 |
| 양념장 (간장·고춧가루·다진 파·마늘·깨)Soy dressing sauce | 1종지 | 온라인 한인마트 재료 |
| 들깻가루 (선택)Perilla seed powder (optional) | 1큰술 | 생략 가능 |
삶은 시래기의 겉껍질을 벗기고 물기를 짜서 먹기 좋게 썬다.
썬 시래기에 들기름과 국간장을 넣고 조물조물 무쳐 10분 재운다.
불린 쌀 위에 밑간한 시래기를 고루 얹고 평소보다 물을 약간 적게 잡아 밥을 짓는다.
간장에 고춧가루, 다진 파, 마늘, 깨, 참기름을 섞어 양념장을 만든다.
뜸을 푹 들인 뒤 주걱으로 시래기와 밥을 섞고, 그릇에 담아 양념장을 곁들인다.
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강원 양구
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강원 양구 해안면
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잔주름 고운 눈가 + 마른 듯 단단한 볼 + 순하게 다문 입 · 목(五行)
버려질 뻔한 것을 거두어 보약으로 만드는 사람, 찬바람을 견딜수록 깊어지는 시래기 같은 상.
정방향: 남들이 버리는 것에서 니는 보물을 본다. 무청도 말리면 보약이 되듯, 지금 니 손에 남은 자투리가 겨울을 나게 해줄 것이여.
역방향: 아까워서 못 버리는 것과 알뜰한 것은 다르다. 처마 밑에 삭정이만 쌓아두면 시래기가 아니라 짐이여. 말릴 것과 버릴 것을 오늘 갈라라.
겨울을 견딘 시래기와 푹 띄운 청국장은 같은 인내의 학교 동창이라 한 상에서 서로를 알아보고, 날것의 성미 급한 육회비빔밥과는 시간의 결이 안 맞는다.
