뮤지엄김치간
서울 인사동
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음식의 구성과 선택
포기김치는 배추 잎 사이에 양념을 넣은 형태의 김치다. 썰어 낸 김치와 재료가 겹쳐도 큰 잎과 줄기를 나누어 먹는 준비가 필요하다. 아래에서는 완제품의 숙성·원재료 표시를 읽고 반찬 한 접시를 준비한다.
갓김치와 비교하면 줄기와 잎의 형태가 달라 양념을 넣는 방식도 달라진다. 해산물 양념을 쓰는 버전이므로 채식 여부는 따로 확인하고, 발효 중 변화와 보관은 검증된 안내를 따른다.
For international readers
Whole-cabbage kimchi holds seasoning between layers of leaves. A prepared head still needs portioning across its leaves and stems. The guide below reads maturity and ingredient labels before preparing a small side plate.
