파전은 파와 반죽을 함께 지지는 음식이다. 아래 조리법에는 오징어·새우와 달걀이 들어가므로, 파가 이름에 들어간다고 채소만 쓰는 전은 아니다.
빈대떡과 비교하면 밀가루 계열 반죽과 간 녹두 반죽의 차이를 볼 수 있다. 간장은 전 전체에 붓기보다 조각 끝에 조금 찍고, 해물 유무와 두께를 기준으로 원하는 전을 고른다.
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Pajeon cooks scallions in batter. This recipe includes squid, shrimp and egg, so its vegetable-led name does not describe a vegetable-only pancake.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
해물파전은 속 반죽까지 익고 해물이 불투명해졌는지 확인한다.
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 쪽파Thin green onions (scallions) | 2줌 | 실파나 대파를 세로로 갈라서 |
| 부침가루Korean pancake mix | 1컵 | 밀가루 1컵 + 소금 + 전분 2큰술 |
| 쌀가루Rice flour | 3큰술 | 동래식 식감의 비밀, 생략 가능 |
| 달걀Eggs | 2개 | 어디서나 구함 |
| 오징어·새우 등 해물Squid and shrimp (mixed seafood) | 1컵 (선택) | 냉동 해물믹스 |
| 청양고추Korean green chili | 1개 | 세라노 |
| 식용유Cooking oil | 넉넉히 | 바삭함은 기름의 양이다 |
| 간장·식초Soy sauce and vinegar | 찍장용 | 초간장 3:1 |
부침가루 제품의 물 배합 안내를 출발점으로 삼아 쌀가루와 차가운 물을 조금씩 섞는다. 파를 얇게 감싸며 흐르는 정도로 맞추고, 작은 한 장을 먼저 부쳐 퍼짐과 두께를 확인한다. 실제 넣은 물의 양을 기록한다.
달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파를 나란히 깐다. 파가 전의 뼈대다.
파 위에 반죽을 골고루 붓고 해물과 어슷 썬 고추를 얹는다. 그 위에 푼 달걀을 두른다.
중불에서 한 면을 4~5분 지져 밑면이 노릇해지면 한 번에 뒤집고, 가장자리에 기름을 더 둘러 반대쪽도 4~5분 익힌다. 중심 반죽이 익고 해물이 불투명해진 것을 확인한다.
먹기 좋게 잘라 초간장과 함께 낸다. 막걸리 한 사발이면 완성이다.
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은은한 광대 + 옅고 성근 눈썹 + 눈꼬리 처진 눈 · 수(五行)
비 오는 날의 낭만을 아는 사람, 요란하게 나서지 않아도 빗소리와 기름 소리로 사람을 불러 모으는 정 많은 상.
정방향: 니한테 필요한 건 계획이 아니라 핑계였구나. 오늘 비가 오면 그게 신호여, 미뤄둔 사람한테 연락하고 판을 부쳐라.
역방향: 비 올 때마다 부치다간 기름독이 마른다. 낭만도 좋다만 오늘은 우산 쓰고 니 할 일 하러 가라, 파전은 도망 안 간다.
빗소리 아래 막걸리 한 사발은 조상 대대로 검증 끝난 천생연분이고, 진중한 곰탕 옆에서는 니 낭만이 실없는 소리 취급을 받으니 맑은 날 점심상에는 끼지 말어라.
