분식·길거리 · 석쇠 8 · Eight of Grills

빈대떡

Bindaetteok (Mung Bean Pancake)

난이도: 보통
준비할 시간: 불림 4시간 이상 + 준비·지지기
분량: 2인분 (3장)
조리: 5 단계
등록 장소: 2

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음식의 구성과 선택

빈대떡은 불린 녹두를 갈아 지지는 전이다. 이 레시피는 숙주와 김치, 다진 돼지고기를 넣으므로 녹두의 질감 외에도 채소와 고기의 비중이 결과를 바꾼다.

파전과 다른 점은 반죽의 주재료이고, 고기완자와 다른 점은 녹두 반죽의 비중이다. 시장에서는 한 장 크기와 바로 지진 것인지 확인하고, 소스는 먼저 작은 조각에 찍어 맛본다.

For international readers

Bindaetteok uses soaked, ground mung beans as its pancake base. This recipe adds sprouts, kimchi and minced pork, making their proportions part of the texture as well as the beans themselves.

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이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

준비: 불린 녹두 갈기·속 재료 준비
가열: 반죽을 나누어 속까지 익히기
대기: 녹두 불림 4시간 이상
완성까지: 불림 4시간 이상 + 준비·지지기

깐 녹두부터 시작하는 시간입니다. 이미 불린 녹두를 쓰는 경우와 구분하세요. 팬 크기와 한 번에 굽는 양에 따라 가열 시간은 달라집니다.

재료 (2인분 (3장))

재료	분량	해외 대체재
깐 녹두Peeled split mung beans	2컵	온라인 한인마트, 하룻밤 불리기
숙주Mung bean sprouts	1줌	데쳐서 사용
잘 익은 김치Well-fermented kimchi	1/2컵	필수에 가깝다, 한인마트
돼지고기 다짐육Ground pork	100g	생략하면 담백한 채식 버전
대파·다진 마늘Scallion and garlic	파 1대, 마늘 1/2큰술	어디서나 구함
소금·후추Salt and pepper	약간	어디서나 구함
식용유Cooking oil	아주 넉넉히	지진다기보다 반쯤 튀긴다

단계별 조리

1.녹두 불리고 갈기
깐 녹두를 4시간 이상 불려 물을 조금씩 더해가며 블렌더나 맷돌에 되직하게 간다.
2.속 재료 섞기
간 녹두에 데친 숙주, 송송 썬 김치, 양념한 돼지고기, 파, 마늘을 넣고 소금 간해 섞는다.
3.두툼하게 지지기
달군 팬에 기름을 잠기도록 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 두툼하게 편다.
4.뒤집어 익히기
밑면이 노릇하게 굳으면 뒤집어 눌러가며 속까지 익힌다. 가장자리가 바삭해질 때까지 지진다. 다진 돼지고기가 들어간 중심은 온도계로 71.1°C 이상인지 확인한다. 겉만 빨리 갈색이 되면 불을 낮추고 속을 더 익힌다.
5.김치 얹어 내기
간장 양념장과 함께 내고, 한 점에 김치 한 조각을 얹어 먹는다.