면 · 국자 7 · Seven of Ladles

콩국수

Kongguksu (Chilled Soy Milk Noodles)

난이도: 보통
준비할 시간: 전날 불림 시작 + 당일 조리·냉각
분량: 2인분
조리: 5 단계
등록 장소: 2

레시피 바로 보기 장소 후보 보기

음식의 구성과 선택

콩국수는 익힌 콩을 갈아 만든 국물에 면을 담아 먹는 음식이다. 이 레시피에는 잣 또는 참깨가 선택 재료로 들어가므로 콩만 갈았다고 가정해서는 안 된다.

소금과 설탕 중 무엇을 더할지는 먼저 작은 숟갈에 시험해 본다. 차가운 물냉면과 비교하면 콩을 간 국물과 육수·동치미 계열 국물의 질감 차이가 분명하다.

For international readers

Kongguksu serves noodles in a liquid made from cooked, ground soybeans. This recipe can include pine nuts or sesame, so the creamy appearance should not be read as proof that soy is its only ingredient.

이 버전으로 요리하기

이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

준비: 불린 콩 손질·갈기
가열: 콩을 완전히 익히고 국수 삶기
대기: 전날 밤 냉장 불림 + 콩국 냉각
완성까지: 전날 불림 시작 + 당일 조리·냉각

60분 안에 마치는 조리안이 아닙니다. 콩 불림과 콩국 냉각을 별도 일정으로 잡고, 제품의 콩 조리 안내를 우선하세요.

재료 (2인분)

재료	분량	해외 대체재
백태 (마른 콩)Dried soybeans	1.5컵 (하룻밤 불리기)	무가당 두유 900ml로 간편 버전
소면 또는 중면Somyeon noodles	200g	칼국수 면도 좋다
잣 또는 참깨Pine nuts or sesame	2큰술	고소함 증폭용, 캐슈넛
오이Cucumber	1/2개	어디서나 구함
방울토마토Cherry tomato	2개 (선택)	생략 가능
소금 (또는 설탕)Salt (or sugar)	취향껏	서울식은 소금, 전라도식은 설탕
얼음Ice cubes	넉넉히	필수

단계별 조리

1.콩 삶기
밤새 냉장 상태로 불린 콩을 새 물에 넣어 속까지 완전히 부드럽게 익힌다. 제품의 조리 안내를 우선하며 냄새 변화만으로 익힘을 판단하지 않는다.
2.껍질 벗기고 갈기
삶은 콩을 찬물에 헹궈 손으로 비벼 껍질을 대강 벗긴 뒤, 잣과 함께 물을 조금씩 넣어가며 곱게 간다.
3.콩국 차게 식히기
간 콩국을 체에 한 번 걸러 냉장고에서 차게 식힌다.
4.국수 삶기
국수를 삶아 찬물에 바락바락 헹궈 전분기를 빼고 사리를 짓는다.
5.말아서 내기
그릇에 사리를 담고 차가운 콩국을 부은 뒤 오이채, 토마토, 얼음을 올린다. 소금이나 설탕은 상에서 각자 간한다.

시작 전과 막혔을 때

전날 냉장 불림, 콩 삶기, 콩국 냉각을 국수 삶기보다 먼저 잡으세요. 뜨거운 콩은 블렌더의 허용 온도와 용량을 확인합니다.

콩국이 거칠음: 콩이 충분히 부드럽게 익었는지 먼저 확인하세요. 덜 익었다면 갈아서 감추지 말고 더 삶은 뒤 기기 안내에 맞춰 갈고 거릅니다.
먹는 중 콩국이 묽어짐: 국수 물기를 충분히 빼고 큰 얼음 양으로 냉각을 대신하지 마세요. 콩국 자체를 미리 차게 준비합니다.

위 내용은 조리 단계를 검토한 편집 제안이며 직접 조리해 검증한 결과가 아닙니다. 상태를 확인하며 적용하세요.

계량·익힘·보관 기준과 근거 읽기

내 조리 기록 만들기

사용한 제품·분량·실제 걸린 시간과 결과를 적어 다음 시도와 비교하세요. 사진은 파일명만 기록할 수 있습니다. 입력은 서버로 보내지 않으며 이 페이지를 떠나면 사라집니다. 먼저 파일로 저장하세요.

내 기록