하동관
서울 중구 명동
서울특별시 중구 명동9길 12 (명동1가)2026.08.09 공개 자료 위치 확인
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음식의 구성과 선택
아래 곰탕은 Maangchi의 양지·힘줄 4인분 버전이다. 이 버전에는 뼈가 없지만 모든 곰탕의 정의가 뼈 없는 국물이라는 뜻은 아니다. 물 24컵에서 끓여 거른 뒤 14컵으로 보정하며 고명까지 한 경로로 정리했다. 직접 조리 시험은 아니다.
설렁탕과 나란히 먹을 때는 맑고 뽀얀 색의 구분보다 고기 부위와 간이 된 정도를 먼저 확인한다. 깍두기 국물은 처음부터 전부 넣기보다 조금씩 더해야 원래 국물과 비교할 수 있다.
For international readers
Below is Maangchi’s four-serving brisket-and-tendon version. Its lack of bones does not define every gomtang. Stock starts at 24 cups and is adjusted to 14 after straining; garnishes follow the same version. This is not our kitchen test.
