이 돼지갈비는 갈비를 간장·배나 사과·마늘 양념에 재우는 방식이다. 뼈가 있는 조각은 두께가 일정하지 않아 얇은 불고기와 같은 속도로 익지 않는다.
메뉴에서 뼈 포함 중량인지, 양념육인지 생갈비인지 확인한다. 단 양념이 겉에서 진해졌다고 속까지 익은 것은 아니므로 직원이 굽는 곳에서는 익은 조각 안내를 따른다.
For international readers
This pork-rib recipe uses a soy, fruit and garlic marinade. Bone-in pieces vary in thickness and do not cook on the same schedule as thin bulgogi slices.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
90분 표시는 최소 6시간의 냉장 재움을 포함하지 않습니다. 본문의 하루 재움 선택안을 쓰면 전날 준비하세요.
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 돼지갈비Pork ribs (flanken or LA cut) | 1kg | LA갈비 컷이 굽기 쉽다 |
| 간장Soy sauce | 6큰술 | 어디서나 구함 |
| 설탕·물엿Sugar and corn syrup | 설탕 2큰술, 물엿 2큰술 | 물엿은 꿀로 |
| 배 또는 사과Korean pear or apple | 1/2개 (간 것) | 파인애플 소량 |
| 양파Onion | 1/2개 (간 것) | 어디서나 구함 |
| 다진 마늘·생강Minced garlic and ginger | 마늘 2큰술, 생강 1작은술 | 어디서나 구함 |
| 청주·참기름·후추Rice wine, sesame oil, pepper | 청주 2큰술, 참기름 1큰술 | 미림 |
| 대파Scallion | 1대 | 구울 때 곁들임 |
갈비를 찬물에 1시간 담가 핏물을 빼고 물기를 닦는다. 두꺼운 부위는 칼집을 넣는다.
간장, 설탕, 물엿, 간 배와 양파, 마늘, 생강, 청주, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
갈비에 양념을 부어 골고루 주무른 뒤 냉장고에서 최소 6시간, 가능하면 하루 재운다.
센 불에서 양면을 굽고 중불로 줄여 속까지 익힌다. 양념이 타기 쉬우니 자주 뒤집는다.
노릇해진 갈비를 가위로 뼈 사이를 잘라 내고, 상추쌈이나 파채와 함께 낸다.
이 음식과 관련해 살펴볼 후보 목록입니다. 출처가 있는 위치 기록만 지도와 연결하며, 현재 메뉴·영업·예약은 방문 전 직접 확인하세요. 장소 목록은 시식 평가나 수상 인증이 아닙니다.
서울 마포
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서울 마포구 공덕동
정확한 지점을 재확인 중이라 지도 링크를 잠시 숨겼습니다.
크고 시원한 입 + 도드라진 광대 + 짙고 검은 눈썹 · 화(五行)
달큰한 양념 같은 말솜씨로 모임을 이끄는 사람, 한턱내는 재미로 살고 그 인심으로 사람을 얻는 가족 외식의 상.
정방향: 니가 판을 벌이면 사람이 모이는 날이여. 오늘 산 밥값은 돈이 아니라 씨앗이니, 아끼지 말고 불판 하나 크게 벌여라.
역방향: 인심 쓰다 니 뼈까지 발라주게 생겼구나. 좋은 게 좋은 거라고 다 퍼주지 말고, 오늘은 갈비 한 대 값은 남겨둬라.
불판의 열기를 얼음 육수로 식혀주는 냉면은 갈빗집이 낳은 천생연분이고, 순한 잔치국수는 니 양념 기세에 제 슴슴한 맛을 잃으니 잔칫날에나 따로 만나라.
