새집추어탕
전북 남원
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음식의 구성과 선택
추어탕은 미꾸라지를 쓰는 국으로 통째 넣는지 갈아 거르는지에 따라 식감이 다르다. 아래는 가열 완료 제품을 골라 표시대로 데우고 향신료를 조절하는 경로다. 살아 있는 미꾸라지 손질과 뼈 연화 방법을 제공하지 않는다.
산초·초피 같은 향신료가 별도로 나오면 국물 일부에 먼저 더해 향의 변화를 비교한다. 보양식이라는 소개를 치료 효과로 받아들이기보다 생선과 시래기, 양념의 구성을 보고 선택한다.
For international readers
Chueotang uses loach; whole-fish and blended versions differ in texture. The route below selects a fully cooked product, reheats it as labeled and adjusts aromatics. It does not cover live-fish handling or bone softening.
