구이·직화 · VI · The Sweet Flame

불고기

Bulgogi (Marinated Grilled Beef)

난이도: 쉬움
준비할 시간: 재우기 30분 이상 + 손질·팬 조리
분량: 2인분
조리: 5 단계
등록 장소: 2

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음식의 구성과 선택

이 불고기는 얇게 썬 소고기를 간장·배·마늘 양념에 재우는 조리법이다. 팬에 모인 양념과 채소를 함께 먹는 방식은 석쇠에서 국물 없이 굽는 불고기와 구분해 볼 수 있다.

주문할 때는 국물이 있는지와 한 주문의 고기 중량을 확인한다. 쌈을 만들면 고기와 양념을 한꺼번에 많이 넣기보다 작은 양으로 시작해, 따로 먹을 때와 잎에 싸 먹을 때를 비교한다.

For international readers

This bulgogi marinates thin beef in soy sauce, pear and garlic. Cooking with vegetables and collected pan juices differs from a grate-grilled version with little liquid at the table.

이 버전으로 요리하기

이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

준비: 양념장과 채소 준비
가열: 얇은 고기 기준 팬 조리 4~5분
대기: 냉장 양념 재우기 30분 이상; 밤새 재우기는 선택
완성까지: 재우기 30분 이상 + 손질·팬 조리

아래 단계에 적힌 대기·가열 시간을 구분한 일정 안내입니다. 실제 조리 시험으로 측정한 총시간이 아니며, 손질·가열 시작·식히기와 작업 겹침에 따라 달라집니다.

재료 (2인분)

재료	분량	해외 대체재
소고기 불고기감Thinly sliced beef (ribeye or sirloin)	400g	샤브용 소고기, 얇게 썰어 파는 hot pot beef
간장Soy sauce	4큰술	어디서나 구함
배Korean pear	1/4개 (간 것)	사과 반 개나 키위 반 개, 파인애플은 소량만
설탕Sugar	1큰술	꿀이나 물엿
다진 마늘Minced garlic	1큰술	어디서나 구함
참기름Sesame oil	1큰술	온라인 한인마트
양파Onion	1/2개	어디서나 구함
대파Scallion	1대	실파
당근Carrot	1/4개 (선택)	생략 가능
표고버섯Shiitake mushroom	2개 (선택)	느타리나 팽이버섯
후추·통깨Pepper and sesame seeds	약간	어디서나 구함

단계별 조리

1.양념장 만들기
간 배, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만든다.
2.고기 재우기
얇게 썬 소고기에 양념장을 붓고 조물조물 무친 뒤 냉장고에서 30분 이상 재운다. 하룻밤 재우면 더 깊다.
3.채소 준비
양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰고 당근과 버섯은 얇게 썬다.
4.센 불에 볶기
달군 팬에 재운 고기와 채소를 넣고 센 불에서 고기가 익을 때까지 4~5분 볶는다. 국물 자작한 서울식을 원하면 물을 반 컵 더한다.
5.마무리
불을 끄고 참기름 반 술과 통깨를 뿌린다. 뜨거운 밥이나 쌈 채소와 함께 낸다.

시작 전과 막혔을 때

고기 두께와 냉장 재움 시간을 기록하세요. 팬에서 볶을 분량은 고기가 겹겹이 쌓이지 않게 나눕니다.

볶음 대신 물이 많이 생김: 팬을 과하게 채웠는지 확인하고 다음 분량은 나누어 볶으세요. 국물형 불고기를 원한 경우와 구분해 기록합니다.
양념이 먼저 탐: 화력을 낮추고 타기 시작한 부분을 계속 긁어 섞지 마세요. 다음에는 양념을 과하게 팬에 붓지 않고 작은 분량으로 시험합니다.

위 내용은 조리 단계를 검토한 편집 제안이며 직접 조리해 검증한 결과가 아닙니다. 상태를 확인하며 적용하세요.

계량·익힘·보관 기준과 근거 읽기

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