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버섯전골, Beoseot-jeongol (Mushroom Hot Pot)

국물·탕 · 시즌 22 · Season of Autumn VIII

버섯전골

Beoseot-jeongol (Mushroom Hot Pot)

난이도
쉬움
준비할 시간
40분
분량
3인분
조리
5 단계
등록 장소
2
레시피 바로 보기장소 후보 보기

음식의 구성과 선택

이 버섯전골은 여러 버섯, 두부, 채소를 다시마·표고버섯 육수와 함께 끓이는 조리안입니다. 얇게 썬 소고기는 선택 재료로 적혀 있습니다. 버섯전골이라는 이름 자체가 모든 식당의 육수나 양념을 설명하지는 않습니다.

식물성 재료로 만들고 싶다면 고기 선택 재료뿐 아니라 구입한 육수와 양념의 성분도 확인하세요. 서로 다른 버섯의 모양과 두께를 살피며 손질하고, 냄비 크기에 맞게 재료를 배치합니다. 마무리 면이나 밥은 추가 선택이지 정해진 식사 예절이 아닙니다.

For international readers

This mushroom hot pot arranges mixed mushrooms, tofu and vegetables in kelp-and-shiitake stock, with thinly sliced beef listed as optional.

이 버전으로 요리하기

이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법

재료 (3인분)

재료분량해외 대체재
모둠 버섯 (표고·느타리·팽이·새송이)Assorted mushrooms (shiitake, oyster, enoki, king oyster)500g구할 수 있는 버섯 세 종 이상
소고기 (샤브용, 선택)Thin-sliced beef (optional)200g두부로 대체 가능
두부·쑥갓·대파Tofu, crown daisy, scallion적당량미나리
다시마·표고 우린 육수Kelp and shiitake stock6컵사골 육수
국간장·소금·다진 마늘Soup soy, salt, garlic간 맞춤어디서나 구함
칼국수 사리 (마무리)Kalguksu noodles (finish)1인분우동 사리, 죽

단계별 조리

  1. 버섯전골 조리 1단계: 버섯 손질

    1.버섯 손질

    버섯의 밑동을 다듬고 큰 것은 결대로 찢거나 저민다.

  2. 버섯전골 조리 2단계: 육수 내기

    2.육수 내기

    다시마와 마른 표고를 찬물에서 우려 육수를 만든다.

  3. 버섯전골 조리 3단계: 냄비에 돌려 담기

    3.냄비에 돌려 담기

    전골냄비에 버섯을 종류별로 부챗살로 돌려 담고 가운데 고기와 두부를 놓는다.

  4. 버섯전골 조리 4단계: 상에서 끓이기

    4.상에서 끓이기

    육수를 붓고 상 위 버너에서 끓이며 국간장과 소금으로 간한다.

  5. 버섯전골 조리 5단계: 쑥갓 얹고 사리로 마무리

    5.쑥갓 얹고 사리로 마무리

    먹기 직전 쑥갓을 얹고, 건더기를 즐긴 뒤 칼국수 사리를 넣어 마무리한다.

여행에서 확인할 장소 후보

이 음식과 관련해 살펴볼 후보 목록입니다. 출처가 있는 위치 기록만 지도와 연결하며, 현재 메뉴·영업·예약은 방문 전 직접 확인하세요. 장소 목록은 시식 평가나 수상 인증이 아닙니다.

송이버섯마을

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현재 정확한 위치가 확인된 장소가 아닙니다. 공식 안내에서 점포나 행사장을 확인한 뒤 방문을 계획하세요.

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숲을 옮긴 한 냄비 타로카드

이 음식의 관상 이야기 · 오락

숲그늘처럼 아늑한 눈매 + 도톰한 귓불 + 은근하게 오래가는 미소 · 토(五行)

혼자 빛나는 대신 여럿의 향을 우려내는 사람, 가을비 뒤의 버섯전골 같은 상.

정방향: 버섯전골에는 주연이 없다. 표고, 느타리, 팽이가 서로의 향을 우려주며 숲 하나를 냄비에 옮기지. 오늘 니 판도 주연 욕심을 내려놓으면 숲이 된다.

역방향: 산에서 아무 버섯이나 담으면 약이 아니라 사고다. 아는 버섯만 먹는 것이 버섯의 제일 규칙이여. 요즘 니가 주워 담는 기회들도 도감부터 펴고 확인해라.

밥상 궁합

숲향 전골에 연잎밥을 곁들이면 산과 들의 향이 한 상에서 겹치고, 갯내 진한 과메기는 이 은은한 국물에 앉는 순간 향의 전쟁이 나서 둘 다 다친다.

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