선택 노트 · 자료와 조리안을 비교한 편집 판단
이 쑥개떡은 쑥을 반죽에 섞고 찌는 버전입니다. 화전은 표면 장식과 팬 조리가 중심이므로 같은 떡이라도 찜기와 팬 중 가진 도구가 선택을 바꿉니다.
주문·준비 전 확인: 쑥의 생/건조/삶은 상태, 쌀가루 종류·수분과 찜기 준비를 확인하세요.
전통지식포탈은 쑥개떡의 재료·찜 과정과 말린 쑥의 별도 준비를 소개합니다. 한국전통지식포탈 · 쑥개떡 · 2026-09-13
쑥개떡은 익혀 손질한 쑥을 멥쌀가루 반죽에 섞어 찌는 떡이다. 찹쌀을 치대는 인절미와 달리 이 레시피는 멥쌀가루에서 시작한다.
가루가 습식인지 건식인지 먼저 확인하고 물을 한꺼번에 붓지 않는다. 쑥 향과 반죽의 질감을 함께 살피며, 식용으로 확인된 쑥을 써야 한다.
For international readers
These mugwort cakes mix prepared, cooked mugwort into non-glutinous rice-flour dough and steam it. That starting flour differs from the glutinous rice used for injeolmi.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
이 페이지의 시간·분량은 편집 조리안의 계획값이며 실측 시험 결과가 아닙니다. 재료 대체는 맛·식감·가열 조건을 바꿀 수 있습니다. 제품 지침과 아래 계량·익힘 안내를 함께 확인하세요.
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 습식 멥쌀가루Wet-milled non-glutinous rice flour | 200g | 건식 쌀가루에 같은 물량을 적용하지 않습니다. |
| 식용 생쑥Fresh edible mugwort | 4컵 | 쑥가루는 이 생쑥 데침·다지기 절차의 직접 대체가 아닙니다. |
| 소금Salt | 1작은술 | 어디서나 구함 |
| 설탕Sugar | 2큰술 | 취향껏 가감 |
| 참기름Sesame oil | 약간 | 쪄낸 뒤 바르기용 |
쑥을 다듬어 끓는 소금물에 살짝 데치고 찬물에 헹궈 물기를 짠다.
데친 쑥을 쌀가루, 소금, 설탕과 함께 곱게 빻거나 블렌더로 간다.
뜨거운 물을 조금씩 넣어 귓불 굳기로 매끈하게 반죽한다.
반죽을 떼어 굴린 뒤 손바닥으로 눌러 도톰한 원판으로 빚는다.
김 오른 찜기에 15분 찌고, 꺼내 참기름을 발라 낸다.
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인천 강화
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순박하게 둥근 눈 + 들일에 그을린 듯 건강한 볼 + 수더분한 입매 · 목(五行)
이름을 낮추고 향으로 승부하는 사람, 개떡이라 불리면서도 봄마다 제일 먼저 동나는 쑥개떡 같은 상.
정방향: 이름부터 개떡인데 봄마다 없어서 못 파는 게 이 떡이다. 이름값 못 한다고 기죽지 말어라. 물건이 좋으면 낮춘 이름이 오히려 애칭이 된다.
역방향: 말은 개떡같이 해도 알아듣기를 찰떡같이 바라는구나. 그건 듣는 사람 재주지 니 공이 아니여. 오늘은 처음부터 찰떡같이 말해라, 쑥 향은 감추는 게 아니라 풍기라고 있는 거니께.
쌉싸래한 쑥 향에 단 식혜는 봄 간식상의 순한 짝이고, 코 쏘는 홍어 곁에서는 들녘의 여린 향이 흔적도 없이 지워진다.
