이 영양솥밥은 쌀에 버섯·밤·대추·견과류 등을 더해 냄비에서 짓는 밥이다. 새우는 선택 재료로, 넣는 재료의 수분에 따라 같은 밥물도 다른 결과를 낼 수 있다.
연잎밥과 달리 솥 바닥의 밥과 위에 놓인 고명을 함께 살펴볼 수 있다. 숭늉을 만들 계획이면 먹을 밥을 먼저 덜고, 뜨거운 솥을 직접 잡지 않도록 받침과 도구를 준비한다.
For international readers
This topped pot rice cooks rice with mushrooms, chestnuts, jujubes and nuts, with shrimp as an option. Moisture from the additions affects the result even when the measured water stays the same.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 쌀 (햅쌀이면 최선)Short-grain rice (new crop is best) | 1.5컵 | 이천쌀 등 밥맛 좋은 품종 |
| 표고·느타리버섯Shiitake and oyster mushrooms | 1줌 | 양송이 |
| 밤Chestnuts | 6개 | 고구마 깍둑 |
| 은행·대추·잣Ginkgo, jujube, pine nuts | 약간 | 완두콩, 건포도 |
| 새우 (선택)Shrimp (optional) | 6마리 | 생략 가능 |
| 다시마물Kelp water | 밥물 분량 | 맹물 |
| 간장·쪽파·깨·참기름Soy, scallion, sesame, sesame oil | 양념장용 | 온라인 한인마트 |
쌀을 씻어 30분 불리고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
버섯은 저미고 밤은 반으로, 은행과 대추, 잣을 준비한다.
솥에 쌀을 펴고 다시마물을 1:1로 부은 뒤 고명을 색 맞춰 얹는다.
센 불로 끓인 뒤 약불로 12분 익힌다. 생새우를 남은 열로만 익히지 말고 따로 중심까지 완전히 익혀 불을 끄기 전에 얹는다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 10분 뜸을 들인다.
양념장을 곁들여 밥을 덜어 먹고, 빈 솥에 뜨거운 물을 부어 누룽지 숭늉으로 마무리한다.
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경기 이천
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묵직한 눈두덩 + 두툼하고 넓은 코 + 여유로운 인중 · 금(五行)
화려한 요리 대신 밥 한 그릇으로 승부하는 사람, 무쇠솥처럼 늦게 달궈져 오래 뜨거운 숙수의 상.
정방향: 갓 지은 솥밥은 어떤 산해진미도 못 이긴다. 기본기로 승부 볼 때가 왔다. 잔재주 접고 니가 제일 잘하는 그 한 가지를 정면으로 내놓아라.
역방향: 뜸도 안 들었는데 자꾸 뚜껑을 여는구나. 열 때마다 김이 새고 밥은 설익는다. 궁금해도 참는 것이 숙수의 급수여. 오늘은 확인 말고 기다림을 연습해라.
갓 지은 솥밥과 간장게장은 밥도둑과 밥주인의 운명적 만남이고, 같은 탄수화물끼리인 잔치국수와는 상에서 서로 멋쩍게 자리만 다툰다.
