기장 미역 산지
부산 기장
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선택 노트 · 자료와 조리안을 비교한 편집 판단
이 버전은 미역 없이 오이·물·얼음·양념을 곁국으로 먹는 배합입니다. 면을 더하면 전체 양과 희석이 달라져 국수 한 그릇의 국물로 그대로 환산하지 않습니다.
주문·준비 전 확인: 물과 얼음의 양, 식초·간장·코셔 소금 사용과 차가운 보관을 확인하세요.
오이 중심 배합과 물·얼음 기준. 이 페이지는 선택 토마토·고추를 생략하고 희석 판단을 설명합니다. Maangchi · Oi-naengguk · 2026-10-24
오이냉국은 오이를 새콤한 찬 국물에 먹는 음식이다. 아래는 Maangchi의 미역 없는 오이 중심 배합을 골랐으며 물과 얼음을 함께 계량한다. 건미역을 더하는 버전은 불림량과 희석량이 달라 별도 배합이 필요하다.
얼음이 녹으면 간도 달라지므로 차갑게 준비한 물과 얼음을 구분해 양을 정한다. 국물의 식초가 냉장 보관을 대신하지 않으며, 오이는 먹기 좋게 썰어 먹을 때 섞는다.
For international readers
Oi-naengguk serves cucumber in tangy chilled liquid. This selects Maangchi’s cucumber-only formula and measures water and ice together. Adding dried seaweed requires a different hydration and dilution basis.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
이 페이지의 시간·분량은 편집 조리안의 계획값이며 실측 시험 결과가 아닙니다. 재료 대체는 맛·식감·가열 조건을 바꿀 수 있습니다. 제품 지침과 아래 계량·익힘 안내를 함께 확인하세요.
선택한 배합은 건미역 없는 오이냉국입니다. 5분 완성을 보장하지 않습니다.
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 오이Cucumber | 약340g | |
| 다진 마늘·대파Minced garlic and scallion | 1쪽·1대 | |
| 코셔 소금·간장Kosher salt and soy sauce | 1.5작은술·1작은술 | |
| 설탕·식초Sugar and vinegar | 2작은술·4작은술 | |
| 차가운 식수Cold potable water | 1 US컵 | |
| 식수로 만든 얼음Food-safe ice | 1 US컵 | |
| 깨Sesame seeds | 1~2큰술 |
Maangchi의 오이 중심 배합을 골랐다. 건미역 한 줌은 불린 부피가 일정하지 않으므로 이 버전에 임의로 더하지 않는다.
오이를 채 썰고 마늘·대파와 코셔 소금·간장·설탕·식초를 넣어 섞는다.
차가운 식수1 US컵과 식수로 만든 얼음1 US컵을 넣는다. 얼음도 녹으면 물이 되므로 물만 두 배로 붓고 얼음을 또 넣지 않는다.
깨를 뿌려 작은 그릇에 나눠 즉시 낸다. 남은 것은 바로 냉장한다.
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부산 기장
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전남 완도
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물기 어린 서늘한 눈 + 오이처럼 길고 매끈한 콧대 + 산뜻한 입매 · 수(五行)
불 없이도 판을 시원하게 만드는 사람, 한여름 부엌의 오이미역냉국 같은 상.
정방향: 냉국은 불 없이 오 분이면 차려지는 국이다. 거창한 준비가 없어도 시작할 수 있는 일이 니 앞에 있다. 우물물 붓듯 시작해라, 완벽한 육수는 핑계일 때가 많으니께.
역방향: 식초를 병째 붓는다고 시원해지는 게 아니다. 신맛이 과하면 국이 아니라 초지옥이지. 니 톡 쏘는 처방도 요즘 과하다, 오이처럼 순한 것 반을 채워라.
뜨겁고 고소한 감자전에 새콤한 냉국은 여름 평상의 검증된 짝꿍이고, 뭉근히 곤 곰탕과는 온도부터 철학까지 반대라 같은 상에 오르면 서로 민망해진다.