이 제육볶음은 돼지 앞다리살에 고추장·고춧가루 양념을 더해 볶는 구성이다. 삼겹살처럼 두꺼운 고기를 소금에 굽는 방식과는 고기 두께와 소스의 역할이 다르다.
양념이 진한 고기는 밥이나 쌈채소와 번갈아 먹으며 양을 조절할 수 있다. 제육백반을 고를 때는 돼지고기와 함께 나오는 국·밥·반찬이 무엇인지, 추가 주문이 필요한지 확인한다.
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This jeyuk bokkeum stir-fries pork shoulder with gochujang and chili flakes. Its cut thickness and sauce play a different role from thick slices of pork belly cooked with salt.
이미지는 AI 생성 설명 그림이며 직접 조리한 촬영 기록이 아닙니다. 재료와 순서는 본문을 기준으로 확인하세요. 재료·대체재 읽는 법
얇은 돼지고기도 가장 두꺼운 조각이 63°C에 도달한 뒤 3분간 쉰다.
| 재료 | 분량 | 해외 대체재 |
|---|---|---|
| 돼지고기 앞다리살Pork shoulder (thin sliced) | 400g | 삼겹살이나 목살도 좋다 |
| 고추장Gochujang | 2큰술 | 온라인 한인마트 |
| 고춧가루Gochugaru (Korean chili flakes) | 1큰술 | 크러시드 레드페퍼 절반 |
| 간장·설탕Soy sauce and sugar | 각 1큰술 | 설탕은 물엿으로 |
| 다진 마늘Minced garlic | 1큰술 | 어디서나 구함 |
| 양파Onion | 1/2개 | 어디서나 구함 |
| 대파Scallion | 1대 | 리크 |
| 청양고추Korean green chili | 1개 | 세라노 |
| 참기름·후추·통깨Sesame oil, pepper, sesame seeds | 약간 | 온라인 한인마트 |
고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 후추를 섞어 고기에 무치고 15분 재운다.
양파는 굵게 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썬다.
팬을 충분히 달구고 기름을 둘러 고기를 넣고 센 불에서 뒤적이며 볶는다. 물은 절대 넣지 않는다.
고기가 거의 익으면 양파, 대파, 고추를 넣고 1~2분 더 볶는다. 가장 두꺼운 돼지고기 조각이 63°C에 도달하면 불에서 내려 3분간 쉰 뒤 참기름과 통깨를 두른다.
뜨거운 밥, 상추, 된장찌개와 함께 낸다. 밥에 얹어 비벼 먹어도 좋다.
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서울 마포구 공덕
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서울 마포구 연남동
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눈꼬리 올라간 눈 + 크고 시원한 입 + 좁고 야무진 이마 · 화(五行)
복잡한 걸 딱 질색하는 사람, 매콤하게 승부 보고 밥 한 공기로 마무리하는, 온 국민 점심을 책임지는 백반의 화력 상.
정방향: 오늘 니 밥벌이에 불이 붙는 날이여. 재지 말고 센 불에 볶아라, 점심 한 끼처럼 단순하게 밀어붙이면 답이 나온다.
역방향: 불만 세고 간이 안 뱄구나. 기세로만 밀다가 속이 설익는 격이니, 양념부터 다시 무치고 덤벼라.
매콤한 니 기세를 구수하게 받아주는 된장찌개는 백반 한 상의 천생연분이고, 곱게 자란 약과 옆에서는 니 고춧가루 인심이 부담스러워지니 후식 자리는 남에게 양보해라.
